Ca. 100 - 125 stk.

250 g hvedemel
½ æg
20 g brun farin
45 g Atwel
75 g margarine
1 tsk. st. ingefær
1/4 tsk. st. nelliker
1/4 tsk. kardemomme
1/4 tsk. potaske
meget lidt fint peber

Alt røres sammen og dejen æltes godt til den "hænger sammen" og slipper hænderne. Lad dejen hvile i køleskab et par timer.
Dejen trilles til lange pølser, der skæres ud til små stykker på størrelse med store hasselnødder. Trilles/formes til pebernødder.
Bages i ca. 10 min. ved 160°. Pebernødderne skal være bagt, men ikke hårde, når de tages ud af ovnen. De bliver hårdere under afkøling.

Ved 10 stk. pr. person fåes:
Energi ca. 650 kJ
Kulhydrat ca. 20 g
Fedt ca. 6 g