Kostfibre er plantebestanddele, som ikke nedbrydes af mave-tarmkanalens enzymer og derfor når frem til tyktarmen uden at være blevet nedbrudt. Kostfibre består især af polysakkarider, blandt andet cellulose og pektin.

Kostfibre inddeles i vandopløselige og vanduopløselige. De vandopløselige omdannes af tyktarmens bakterier til kortkædede fedtsyrer, som blandt andet har betydning for ernæringen af tarmens celler. De vanduopløselige kostfibre stimulerer tarmens bevægelser (peristaltik), idet de suger vand til sig og svulmer op.

Der findes ikke anbefaling for forholdet mellem opløselige og uopløselige kostfibre, men det anbefales, at kostens fiberindhold kommer fra forskellige fuldkornsprodukter, grøntsager og frugter.

Kostfiberindtagelsen anbefales til 3 g pr. MJ, som for voksne svarer til 25-35 g kostfiber pr. dag.

(Kilde: Anbefalinger for den danske institutionskost - 2009)